講飲講食
香港近幾十年不再進行珍珠養殖，因此「珍珠肉」對於本地消費者來説或許略顯陌生。但其獨有口感、濃郁風味，以及蘊含的健康益處，展現出不少食療潛力，成為不少人的燉湯選擇。閲讀本文，我們將深入探討珍珠肉的功效，並介紹常見的珍珠肉燉湯食療方法，探索養生智慧，在享受美味的同時，滋養身心。 珍珠肉是什麼？ 珍珠肉是珍珠蚌的閉殼肌，負責控制蚌殼開閉的肌肉。珍珠肉通常指的是小型、圓潤的乾貝，因乾燥後形態小巧渾圓，如同珍珠一樣，因此被名為珍珠肉。小型乾貝的產量本就稀少，加上富含多種營養價值，所以珍珠肉在市場上的價格較高昂，屬於上乘的海味產品。珍珠肉曬乾後，能將鮮味鎖緊及容易保存，用於煲湯能夠完全釋放鮮甜滋味。 珍珠肉5大功效 珍珠肉濃縮萃取了貝類的營養精華，因此具有不少功效： （1）滋陰補腎 中醫認為珍珠肉性味甘鹹，具有滋陰補腎、益精養血的功效，能夠改善腎陰虧虛所引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴等症狀。 （2）健脾益氣 珍珠肉富含蛋白質及多種營養，有助增強脾胃功能，促進食慾，改善氣血不足。 （3）護眼明目 珍珠肉含有牛磺酸，能夠保護視力，適合經常看手機及電腦的都市人。 （4）豐肌澤膚 珍珠肉含有優質蛋白質及膠原蛋白，能有助維持皮膚彈性及光澤。 （5）降低膽固醇...
海參作為珍貴海產，一直被視為滋補養生的佳品。但其實海參亦有不少食用禁忌，你可能會抱有不少疑惑：海參不能和什麽一起吃？什麽人不能吃海參？閲讀本文，我們將帶你深入了解海參的好處和壞處，並掌握潛在的副作用及食用禁忌，助你在日常飲食中更明智地搭配海參。 海參是什麽？ 海參屬於海參綱，是生活在海邊至深海海床的的海洋軟體動物。海參身體柔軟呈圓筒狀，種類繁多，形態各異，在全球各個海域均有分佈；而常見的食用海參為刺參、禿參及豬婆參。 海參的營養價值 海參以豐富營養價值而聞名，更被視為滋補佳品。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，同時富含不少營養成分，對人體健康十分有益。以下為海參的主要營養成分： 蛋白質：海參的蛋白質含量高，有助於組織修復和肌肉生長。 膠原蛋白：海參蘊含的膠原蛋白分子較小，容易被人體吸收，因此有助維持皮膚彈性、延緩老化。 胺基酸：海參含有十八種胺基酸，包括人體無法自行生成的胺基酸，有效增強並鞏固免疫系統，預防不同疾病。 硫酸軟骨素：有效預防及治療血栓性疾病。 食用海參的好處 食用海參的好處多，主要歸功於其豐富且獨特的營養成分： （1）降血糖、血脂 海參含有的岩藻多醣能有效降血脂，抑制血液凝結。長期食用能緩解高血壓、高血脂、冠心病及肝炎等病症，並對治療有所幫助。 （2）延緩老化...
海參一向被譽為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的珍貴海味，營養價值極高，無論煲湯、炆煮、快炒還是涼拌都各有風味。本文將為你詳細介紹海參的營養功效、烹調技巧，以及多款家常海參湯食譜，助你輕鬆煮出美味又健康的海參料理。 海參的營養價值 海參富含膠原蛋白、十八種胺基酸（包括人體必需胺基酸）、硫酸軟骨素及多種礦物質，能促進細胞修復、延緩衰老、增強免疫力，對關節健康和皮膚彈性亦有幫助。每100克海參僅含0.2克脂肪，非常適合注重健康、控制三高或健身人士食用。海參皂苷成分更有助提升抵抗力，被譽為「海洋人參」。不過，服用薄血藥或患有痛風、高尿酸血症人士則不宜多吃。 海參料理大全｜掌握烹飪技巧 煮出佳餚 海參泡發後怎麼煮才好吃？以下精選多款海參料理，助你輕鬆駕馭這道高級食材。 紅燒海參（簡易版） 材料： 泡發海參4條 冬菇（預先泡發）6-8朵 西蘭花 1個 薑片 4片、蒜頭 3瓣、蔥段...