購買日本冬菇前必看 | 千金難買真海龍

日本產與中國產　冬菇有何不同？

以天然「楢類闊葉樹幹」培植而成，真正森林成長，有獨特奶油芳香，幽香深遠，香氣自然，含蓄內斂。天然日本菇外表形狀不一致，形狀較醜，有別外表漂亮精緻的「日本品種」中國菇，而且糖份較低，非常輕身。

日本袋浸泡在水後，家中亦慢慢嗅到那獨一無二的優雅香氣。中國冬菇經過品種移植及技術提升，外表形狀漂亮，但味道比較霸道搶鼻，香氣欠缺自然及優雅。由於價錢比較實惠，銷量早已雄霸全球市場。最諷刺的是有不少國產菇，換個「日本袋」，馬上即可成「日本菇」。

日本冬菇的興衰

1990年前，日本冬菇原是香港冬菇市場主流派，想當年日本冬菇叱咤風雲，最全盛時期日本海龍牌花菇每周約有三櫃貨來香港，佔全港銷量八成。相反當時的中國冬菇質量不太為港人接受，只佔全港不到二成。

後來中國從日本移植技術﹑買種，大陸菇質量已大大提升，同時冒牌海龍菇的情況日趨嚴重，市面上冒牌假龍滿天飛。日本海龍菇香港獨家總代理早於1999年已發出律師信打撃冒充海龍菇，禁止一切冒印包裝等行為，可惜道高一尺，魔高一丈，20多年仍未解決冒牌海龍菇問題。日本菇天然培植產量極少，最後敵不過中國貨廉價的強大競爭力及冒牌行為而慢慢被淘汰。在中國冬菇衝擊下，令風光一時的日本冬菇在香港已越趨少見，現在一年可能只有兩櫃貨來香港。小編不禁嘆氣：『個個都話買日本菇，香港邊有咁多日本菇。』

永遠的經典日本海龍菇分類

正宗傳統日本海龍牌冬菇會因應直徑大小、厚薄、花紋分成18級，花菇系列有天白花菇﹑虎花菇及白花寸菇，花紋龜裂自然得像虎紋一般，美麗的傘紋，口感渾厚爽脆。冬菇系列有青龍菇﹑黃龍菇﹑紅龍菇，大小及厚薄有不同，冬菇系列芳香爽滑。天白花菇是最高級的，不過產量很少，菇形厚度十足，花紋十分明顯，食落最為爽口。市面上有日本品種的中國天白花菇，外形與海龍牌天白花菇有九成相似，甚至比日本天白花菇外形更標準，成本價錢卻差一大截。