冬蟲草燉湯 | 冬蟲草燉咩好？ 冬蟲草燉湯材料與食譜分享
冬蟲草是家喻戶曉的名貴中藥材，以補肺益腎、止血化痰的功效而備受推崇。對於注重養生的人士來說，冬蟲草燉湯是四季皆宜的進補佳品。很多人對冬蟲草燉湯的食譜和材料配搭存有疑問，到底冬蟲草燉咩好？本文將為您一一拆解，詳細介紹冬蟲草燉湯的功效、分享數款經典食譜，讓您輕鬆掌握燉煮技巧，為家人和自己準備一碗滋補養生的靚湯。
冬蟲草燉湯有哪些功效？
冬蟲草性平、味甘，營養價值豐富，適合體質虛弱人士作為日常保健品。透過燉湯方式，更能將其藥效融入湯水之中，達至以下多重功效：
補肺益腎
冬蟲草有補腎益精的功效，有助改善因腎虛而引起的腰酸背痛、疲勞乏力等問題。同時，它亦能潤肺平喘，對肺虛所致的久咳、氣喘和多痰症狀有舒緩作用。
增強免疫力
冬蟲草富含的蟲草多醣等活性成分，有助調節及增強身體的免疫功能，增強身體免疫力，減少外感病的機會。
消除疲勞、提升活力
冬蟲草能補氣，改善因氣虛引起的倦怠、氣喘等症狀，有助增強體力及耐力，對抗疲勞。
抗衰老
抗氧化成分有助抵抗自由基對身體的損害，從而達到抗衰老的效果。
冬蟲草燉咩好？常見食譜分享
冬蟲草燉瘦肉
- 功效： 有助補益心脾、養血安神，特別適合思慮過度、睡眠質素欠佳的人士，有助恢復精力。
- 材料：冬蟲草3-5條、龍眼肉 10克、瘦肉200克、薑2片。
- 做法：
- 瘦肉洗淨切塊，汆水後撈起備用。
- 冬蟲草用軟毛刷輕輕刷淨，龍眼肉泡發洗淨備用。
- 將所有材料放入燉盅，加入熱水直至蓋過材料，隔水慢燉約2-3小時，加鹽調味即可。
冬蟲草石斛燉花旗蔘
- 功效： 石斛和花旗蔘均有滋陰清熱、生津潤燥的功效，配搭冬蟲草能益氣養陰，適合經常熬夜、口乾舌燥、陰虛火旺的人士。
- 材料：冬蟲草3-5條、石斛10克、花旗蔘8克、瘦肉或雞肉200克。
- 做法：
- 瘦肉或雞肉洗淨汆水。
- 冬蟲草、石斛及花旗蔘洗淨。
- 將所有材料放入燉盅，加入熱水，隔水燉煮約3小時，下鹽調味即可。
冬蟲草淮山杞子燉豬𦟌
- 功效：湯水性質平和，健脾益腎、補中益氣，有助增強體質及改善腰膝酸軟，適合一家大小作為日常保健湯水。
- 材料：冬蟲草3-5條、乾淮山4-5片、杞子1湯匙、豬𦟌250克、紅棗4粒。
- 做法：
- 將豬𦟌洗淨切塊，汆水備用。
- 冬蟲草、淮山、杞子及紅棗洗淨。
- 把所有食材放入燉盅，加入熱水，隔水以文火燉煮2-3小時，加鹽調味即可
冬蟲草燉湯的常見問答
冬蟲草配什麼煲湯比較好？
在肉類配搭方面，除了常見的雞肉、水鴨、豬𦟌外，亦可配搭白鴿，滋補效果更佳。在藥材方面，可加入淮山、杞子、紅棗、沙參、玉竹等，以增強健脾、滋陰、養血的功效。配搭得宜，更能發揮冬蟲草補益肺腎、增強體力的作用。
冬蟲草燉湯要燉幾耐？
一般建議採用隔水燉的方式，時間約為 2 至 3 小時。不建議使用大火直接煲滾，因為長時間高溫烹煮可能會破壞冬蟲草中的活性成分。而隔水以文火慢燉更能讓其營養和味道緩緩釋出，融入湯中。
一般建議採用隔水燉的方式，時間約為 2 至 3 小時。不建議使用大火直接煲滾，因為長時間高溫烹煮可能會破壞冬蟲草中的活性成分。而隔水以文火慢燉更能讓其營養和味道緩緩釋出，融入湯中。
- 外形完整：優質的冬蟲草應包含完整的「蟲體」和「草頭」，則蟲體飽滿肥壯，草頭沒有斷裂。
- 色澤：蟲體呈深黃色至黃棕色，而菌座（草頭）則為深啡色。
- 氣味：帶有獨特的菌菇香氣，氣味香濃。
- 乾度：乾燥的冬蟲草質地結實，輕按不易變形。 由於市面上存在偽品，建議到信譽良好的商號購買，以確保品質。