如何精明存放海味乾貨 ?
香港天氣潮濕，海味乾貨易發霉。很多人誤以為乾貨不用冰藏，但它們大多無防腐劑，保存不當容易壞。理想是全部放雪櫃，但空間有限，聰明分類存放更重要，根據不同儲存方法，簡略分成五大類。
常溫類 Normal Temperature
存放於通風陰涼處，無須冷藏
包括：陳皮、花膠
陳皮越陳越香，不用冷藏，放玻璃瓶且定期曬太陽防潮，存放的越久，其功效就越好，價值也越高。花膠也是越陳化越靚，建議用網袋通風，花椒八角助防蟲，存放的越久，價值也越高。
恆溫類 1 Air-Con 1
使用密實盒存放於恆溫冷氣或陰涼通風處，如預期2個月以上食用，建議冷藏於 (0- 8℃)為佳
包括：自家製湯包、湯料、蓮子、百合、茨實、雪梨乾、金銀花、薏米、豆類等等。
恆溫類 2 Air-Con 2
使用密實盒存放於恆溫冷氣或陰涼通風處，如預期6個月以上食用，建議冷藏於 (0-8℃)為佳
包括：乾瑤柱、冬菇、竹笙、淮山、雪耳、黃耳、蜜棗、非洲正海底椰、乾海參、乾鮑、螺頭、鹿筋等等。
冷藏類 Chilled
使用密實盒/袋 存放於雪櫃 (0-8℃)，如預期半年個月以上食用，建議冷藏於(-18℃以下)為佳
包括：圓肉、無花果、松子仁、杞子、鴨腎、南棗、紅棗、椰棗、冬蟲草、北芪、黨參、花旗參、燕窩、美國螺乾、珍珠肉、蝦米、蝦乾、章魚、青島元貝、沙蟲乾、鴨腎、臘腸等等。
急凍類 Frozen
必須存放於 雪櫃冰格(-18℃以下)
包括：蠔豉、金蠔、日月魚、魷魚、蝦籽、大地魚、 銀魚、丁香魚、青邊鮑、急凍美國螺、花膠杯、已浸發花膠、已浸發海參、已浸發鮑魚、已浸發黃耳。
總結：海味乾貨也是食物，絕大部份都沒有防腐劑，存放不當易壞，若不確定怎樣存，放入雪櫃最安全！