石斛功效禁忌全面睇！煲湯泡茶食得妙

石斛，自古以來被稱為「九大仙草」之一，擁有非常豐富的中醫療效。它不僅在煲湯中常見，也是泡茶的好材料，但如何正確食用石斛，避免不當使用帶來的副作用，對大家來說非常重要。今天我們將深入探討石斛的功效與禁忌，並分享食用石斛的最佳方式！

石斛是甚麼？

石斛屬於蘭科植物，主要生長於潮濕環境，常見於中國南方及亞洲其他地區。作為傳統中藥材，石斛被譽為「九大仙草」之首，與人參、冬蟲夏草等名貴的草藥並列，擁有極高的藥用價值。石斛強大的滋補功效，能夠幫助養陰生津、清熱解毒、滋潤肺部以及增強免疫力。因此，石斛常被用作煲湯、泡茶的藥材。石斛的種類繁多，真正高品質的石斛在咀嚼時會分泌許多黏液，因而膠質越豐富則代表質量越高；而當中最頂級的金絲石斛含有最多膠質，為湯水帶來極高的膠質含量。

詳解石斛的功效及禁忌

石斛功效

從中醫角度來看，石斛擁有多重保健功效，覆蓋範圍包括胃、肺、腎、肝、血管，主要包括：

• 滋陰清熱：石斛性微寒，能滋陰清熱，有效緩解陰虛火旺所致的口乾舌燥、煩躁失眠等症狀。
• 益胃生津：對於胃陰不足所引起的口渴咽乾、胃灼熱等症狀有較好的療效。
• 潤肺止咳：具有潤肺止咳功效，對於乾咳少痰、咽喉乾燥等症狀有輔助治療作用。
• 益腎強筋：有效改善腎陰不足引起的腰膝酸軟、眩暈耳鳴等症狀。
• 養肝明目：石斛有效滋養肝腎，能改善視力模糊、夜盲等症狀。
• 增強免疫力：石斛含有石斛多醣，能促進淋巴細胞轉化，提高身體及細胞免疫功能，有效增強免疫力、改善腸胃健康。
• 調節血糖、血壓：石斛有降血糖及血壓的功效，對於糖尿病及高血壓具有一定的輔助治療作用。
• 美顔養膚：石斛性微寒，具滋陰清熱功效，有效解決暗瘡、粉刺等問題；石斛含芪類提取物，能減少黑色素形成，美白養膚。

石斛禁忌

雖然石斛具備眾多功效，但不當使用可能帶來副作用。以下人群應該特別注意：

• 體質偏寒者：石斛性寒涼，體質虛寒或脾胃虛弱的人群應謹慎食用，以免加重寒症。
• 孕婦及哺乳期女性：雖然石斛具有滋陰功效，但孕婦及哺乳期女性應避免使用，以免對胎兒或嬰兒產生影響。

石斛適用人群

石斛特別適合以下人群：

• 經常喉乾口渴、咽痛的人，因為石斛具有滋潤肺部的效果。
• 需要增強免疫力的人群，如老年人或體質虛弱者，能夠幫助改善整體健康狀況。

怎麼吃石斛？

石斛的食用方式靈活多樣，兩種常見的方式是煲湯和泡茶。

石斛泡茶

石斛泡茶簡單易行，只需將石斛鮮條或乾品用熱水沖泡即可，適合日常滋補飲用。常搭配花旗蔘、枸杞、紅棗等藥材，增加養生效果。

石斛煲湯功效及建議

石斛煲湯是香港人常用的滋補方法，不僅能增強湯水的味道，還能發揮其滋陰生津的效果。常見石斛煲湯食材包括枸杞、淮山、百合等。石斛湯水適合秋冬季飲用，幫助滋潤身體、增強免疫力。想要輕鬆煮出滋補的石斛湯，亦可以選擇湯包，以下為幾款簡易石斛湯水推薦：

（1）石斛花旗參護肝降火湯（使用特製無磺淮山）

結合了五大清熱降火神器，包括石斛、花旗參、麥冬、海竹、雪耳，有效清熱降火。煲湯後的鐵皮石斛亦是精華所在，膠質極高；此湯亦可另加冬瓜，提升消暑散熱功效。

功效：清熱降虛火、補腎護肝、滋陰養胃；適合血糖高、睡眠不足、熬夜晚睡、煙酒過多、腎虛肝弱、虛火盛、口乾眼乾、心煩氣燥、皮膚乾痕等人士飲用。

材料：鐵皮石斛、花旗參片、麥冬、海竹、淮山、雪耳、南杏、蜜棗、瘦肉、元貝、日月魚、螺頭及珍珠肉。

步驟：將所有材料洗淨，放入煲內，加入10-12碗水，以大火煮滾後轉小火煲2小時後熄火。飲用前可添加適量鹽以調味，並以大火翻滾。

（2）石斛護肝茶 

功效：解酒護肝、清熱降火、滋陰養胃、淡斑補腎，適合血糖高、睡眠不足、熬夜晚睡、煙酒過多、腎虛肝弱、虛火盛、口乾眼乾、心煩氣燥等人士飲用。

材料：霍山石斛、花旗參片、陳皮、麥冬、玉竹、元肉。

步驟：將所有材料洗淨，放入壺中，加入500ml熱水焗90分鐘，即可飲用。

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