講飲講食
新疆野生紅油髮菜
髮菜生長於沙漠地區的陸生藻類， 具有耐高溫、寒冷與抗乾旱的生長特性，多生長在中國甘肅、陝西、青海、新疆、內蒙古等乾燥貧瘠的沙漠地區。髮菜為土壤保水，扮演著固沙及緩沙漠化的重要角色。由於諧音又似「發財」二字，成為新年及喜慶時必備食材。
由於髮菜屬「意頭」食材，對髮菜認真講究的人不多，是黑色像髮菜便可以了。因此假髮菜（人造髮菜）在市面都相當普遍，如果買到的髮菜咬不斷，要直接吞嚥，相信很大機會是假髮菜。假髮菜煮起來不會膨脹太多，也沒有彈性。成份以綠豆為主，還會加入些粟米鬚或海帶絲，基本上吃了也不會有害。
真正野生髮菜口感爽脆有彈性，一定咬得斷，帶點青苔色，浸發後膨脹比率高，按下很有彈性。懂得看髮菜優劣的人不多，有要求的人主要都是長者，因為當年未有人造髮菜的時代，他們吃到的都是優質野生髮菜。
野生髮菜主要有分「洗水」及「原色不洗水」。有洗水主要是內蒙貨，看起來比例乾淨，口感較腍。原色沒有洗水的主要是新疆貨，看起來很髒，浸發後膨脹比率更高。原色野生髮菜炆煮後岀來的出紅油，口感極度爽脆彈牙，所以「紅油髮菜」是髮菜的中的極品。
日本全民評選SAKETIME，「 長野小布施清酒」近年穩陣入頭十名，2022年最新排名是全日本第六名。由於清酒只於冬天製作，產量極少，每年都千金難求。 是白酒還是日本清酒？ 第一次接觸「 長野小布施清酒」，很多人會問，這是白酒還是日本清酒？小布施酒瓶規格跟葡萄酒一樣是750ml，加上木塞封瓶，與一般清酒用扭蓋的不同，需要用開瓶器，瓶上印上有一些法文「Sogga Père et Fils」，更難令人相信是日本清酒。初嘗數款小布施作品，味道令我極度難忘，香氣味道如同白酒，而且餘韻很深長，不宜快飲，最好是喝一口後再含在口腔裡，讓舌頭嚐味。能用米釀出如同葡萄酒口味的清酒，感覺神奇。與釀人九平次的白酒風相比，小布施的酒餘韻更深長，味道更濃厚。 少有具白酒釀製經驗的酒造 長野縣小布施主要經營釀造葡萄酒，冬天天才釀造清酒，每年產量極少，以葡萄酒設備釀造清酒。翻看酒藏的歷史，小布施藏（曽我家族）於1867年起開始生產清酒，二戰爆發米糧缺乏，日本政府禁止酒造使用米去製酒。曽我家族不幸失去釀製清酒執照，將生產主力轉移至種植葡萄並改釀製葡萄酒，二戰過後（1962年）清酒的製造的執照又重回。第四代的曽我彰彦先生擔任小布施的社長，懷著執著之心傳承信念，不論是葡萄酒或是清酒都始終是深具家族傳承意義。法文酒標，每一支酒標上都寫著 「Sogga Père et Fils」，意思即是「曽我家的父與子」。 為何一支難求?...