踏入秋季，告別了夏季的濕熱，天氣逐漸變得乾燥。中醫理論認為「秋主燥」，乾燥的氣候容易耗損人體津液，導致口乾舌燥、皮膚乾燥、喉嚨乾癢甚至乾咳等「秋燥」症狀。因此，適時飲用合適的初秋滋潤湯水，便成為應對季節轉換、保持身體健康的關鍵。本文將為您深入解析秋季養生重點，介紹多款適合初秋的湯水食材，並精選6款功效顯著的滋潤湯水食譜，涵蓋秋天清熱解毒湯水及滋潤喉嚨湯水，應對秋燥。
為什麼秋天要飲滋潤湯水？
根據中醫五行理論，秋季對應的臟腑是「肺」。肺部是一個嬌嫩、喜潤惡燥的器官，秋天的燥邪最容易侵襲肺部，耗傷肺陰，引起呼吸系統的不適。
- 潤肺防燥：滋潤的湯水能濡養肺部，減輕因秋燥引起的喉嚨乾癢、乾咳、聲音沙啞等問題。
- 預防感冒：肺主皮毛，與身體的防禦系統息息相關。透過滋潤肺部，可以鞏固身體的保護屏障，增強對病邪的抵抗力。
- 清熱解毒：部分人可能在夏秋轉季間仍有「夏末餘熱」，容易出現口瘡、暗瘡等問題。適當飲用清潤的湯水有助清除體內餘熱。想了解更多清熱解毒的飲食貼士。
初秋適合的湯水食材與功效
雪梨
- 功效：性味甘涼，能生津潤燥、清熱化痰。對肺燥咳嗽、喉嚨乾痛有顯著的舒緩作用。
南北杏
- 功效：南杏（甜杏仁）偏於滋潤，有潤肺補虛之效；北杏（苦杏仁）則長於平喘止咳。兩者一同使用，能達至「潤肺平喘、止咳化痰」的功效，是處理秋咳的常用組合。
川貝
- 功效：川貝母是名貴的潤肺止咳藥材，性味甘苦微寒，專門用於化熱痰、燥痰，對付久咳不止、痰中帶血等症狀效果顯著。
無花果
- 功效：味甘性平，能健脾開胃、清熱潤腸、利咽消腫。其天然的甜味亦能令湯水更清甜，適合用作滋潤喉嚨湯水的天然調味。
海底椰
- 功效：市面上的海底椰主要分為非洲海底椰和泰國海底椰。前者功效較佳，能滋陰潤肺、止咳化痰；後者則偏向清熱潤燥。兩者均是秋季常用的湯水材料。立即了解不同海底椰的分別。
初秋滋潤湯水食譜推介
1. 霸王花羅漢果雪梨湯
- 功效：清熱潤肺、止咳化痰、利咽開音，特別適合煙酒過多、喉嚨乾涸不適的人士。
- 食譜：配合霸王花羅漢果雪梨湯湯包，自備豬𦟌及蜜棗，加入約2公升水，煲約2小時即可。
2. 川貝枇杷葉鱷魚肉湯
- 功效：補氣潤肺、化痰止咳，對氣管敏感、久咳及哮喘有舒緩作用。鱷魚肉對補益肺氣有良好效果。
- 食譜：配合川貝枇杷葉鱷魚肉湯湯包，可額外加入數粒無花果及適量瘦肉，加水煲2.5小時。
3. 印度椰子無花果百合湯
- 功效：味道清甜，能潤肺止咳、滋潤養顏、健脾安神，是一款適合全家大小飲用的溫和滋潤湯水。
- 食譜：配合印度椰子無花果百合湯湯包，加入雞半隻或豬𦟌，加水煲1.5至2小時即可。
4. 猴頭菇響螺片湯
- 功效：健脾養胃、滋陰潤燥。猴頭菇養胃，響螺片滋陰，此湯水適合因秋燥而影響脾胃消化功能的人士。
- 食譜：配合猴頭菇響螺片湯湯包，可加入排骨或雞件，煲約2小時，味道香濃。
5. 菜乾黃豆扁豆湯
- 功效：下火潤燥、利水祛濕。菜乾（白菜乾）是經典的清熱解毒湯水材料，能通利腸胃，舒緩秋燥引起的便秘。
- 食譜：配合菜乾黃豆扁豆湯湯包，加入紅蘿蔔及排骨同煲，味道甘甜，潤而不膩。
6. 茶樹菇雲苓白朮湯
- 功效：健脾祛濕、增強免疫力。轉季時脾胃功能或會減弱，此湯水有助於健脾化濕，打好體質基礎，預防季節性不適。
- 食譜：配合茶樹菇雲苓白朮湯湯包，加入豬𦟌或雞肉，煲約1.5小時，菌香撲鼻。
秋天滋潤湯水疑問解答
秋天適合喝什麼湯？
秋天適合飲用具有滋陰潤肺、益胃生津功效的湯水。應避免過於燥熱或寒涼的湯水。食材方面，可以多選用雪梨、百合、玉竹、沙參、無花果、雪耳等白色食材，因白色入肺，有助滋養肺部。
立秋後應該飲什麼湯水？
立秋標誌著秋天的開始，但初期天氣往往仍帶有夏天的濕熱。此時的湯水應以清潤為主，不宜過早進補。可以選擇一些既能清暑熱，又能潤秋燥的湯水，例如冬瓜薏米水鴨湯、沙參玉竹雪梨湯等，待天氣真正轉涼後，才慢慢增加滋補的成分。
喉嚨痛飲涼茶好定煲湯好？
- 實熱喉痛：如果是因上火、煎炸食物引起，症狀為喉嚨紅腫熱痛，飲用性質寒涼的涼茶（如廿四味、五花茶）能快速清熱解毒，有助舒緩。
- 陰虛喉痛：如果是因秋燥或身體虛弱引起的喉嚨乾痛、乾癢，則不宜飲用寒涼的涼茶，以免損傷陽氣。此時應選擇飲用滋潤喉嚨湯水，如雪梨蘋果水或沙參玉竹湯，透過滋養肺陰來舒緩喉嚨不適。