抗癌食療與化療湯水推薦｜癌症病人適合飲嘅養生湯水＋排毒調理食療指南

面對癌症治療，尤其是化療，患者的身體會經歷巨大的挑戰。化療在殺死癌細胞的同時，亦可能引起食慾不振、噁心、白血球下降等副作用，令身體變得虛弱。在這個關鍵時期，一個設計得宜的抗癌食療方案，不但能為患者補充體力，更能針對化療副作用進行調理。溫和滋潤的湯水有助於排毒及增強免疫力，是不可或缺的食療配搭。本文將為您深入剖析化療期間的飲食指引，並精心挑選多款抗癌湯水及化療排毒湯水，緩解化療不適。

化療期間飲食重點

• 高熱量、高蛋白飲食：化療會大量消耗身體的能量與蛋白質。建議攝取足夠的優質蛋白質，如魚肉、雞蛋、豆腐、海參等，以修復身體組織。
• 均衡攝取營養：確保飲食多樣化，從全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及油脂與堅果種子類中攝取均衡營養，維持身體正常代謝。
• 少量多餐：若感到食慾不振或噁心，可改為每日5至6餐，每次只吃少量，減輕腸胃負擔。
• 食物徹底煮熟：化療期間免疫力較低，應避免進食生或未完全煮熟的食物，如生魚片、生雞蛋、沙律等，以防細菌感染。
• 補充充足水分：每日應飲用足夠的水分，以幫助身體代謝藥物、預防便秘。清湯、果汁也是補充水分的好選擇。

化療期間不能吃什麼？

• 生冷及未經煮熟的食物：例如魚生、生蠔、未熟的肉類或雞蛋。所有食物都應徹底煮熟。
• 高脂肪及油膩食物：油炸食品、肥肉等會加重消化系統負擔，容易引起噁心或腹瀉。
• 加工及醃製肉類：香腸、火腿、煙肉等含有亞硝酸鹽，可能增加身體發炎反應，應盡量避免。
• 含酒精飲品：酒精會加重肝臟負擔，並可能與化療藥物產生交互作用。
• 部分可能與藥物產生作用的水果：例如葡萄柚（西柚），它會干擾某些化療藥物的代謝，增加副作用風險。在接受治療前，應先諮詢醫生或藥劑師的意見。

抗癌化療適用湯水推介與功效（附食材與做法）

花生衣紅棗瘦肉湯 (增加血小板、補氣血)

• 功效：化療常引致血小板下降，花生衣具有補血、升血小板的功效，配合紅棗養血安神，適合化療後出現疲倦、貧血的患者。
• 食材：花生衣 15克、紅棗 8粒、瘦肉 250克、生薑 2片。
• 做法：
  1. 花生衣及紅棗洗淨，紅棗去核。
  2. 瘦肉切塊後汆水備用。
  3. 將所有材料放入鍋中，加入約1.5公升水。
  4. 大火煮滾後轉小火，煲約1.5小時，加鹽調味即可。

冬蟲草淮山杞子燉雞湯 (增強免疫力、滋陰補腎)

• 功效：冬蟲草是名貴的滋補品，能補肺益腎，增強免疫功能。此湯水有助於化療後恢復體力，改善虛勞。
• 食材：冬蟲草 5-8條、淮山 20克、杞子 10克、去皮雞半隻、生薑 2片。
• 做法：
  1. 雞隻洗淨去皮、去肥膏，切塊後汆水。
  2. 用清水略洗冬蟲草、淮山、杞子。
  3. 將所有材料放入燉盅內，加入熱水蓋過材料。
  4. 隔水燉煮約2-3小時，加鹽調味即可。

淮山田七海參湯 (補氣益血、修復組織)

• 功效：海參富含蛋白質及多種活性物質，有助於修復身體組織，增強免疫力。配合淮山健脾，田七活血，有助術後或化療後身體復原。
• 食材：已浸發的海參 1-2條、淮山 30克、田七 10克、瘦肉 250克、生薑 2片。
• 做法：
  1. 已浸發的海參切塊；瘦肉切塊汆水。
  2. 淮山、田七洗淨。
  3. 將所有材料放入鍋中，加入約2公升水。
  4. 大火煮滾後轉小火，煲約2小時，加鹽調味即可。

珍珠肉蘋果雪梨湯 (潤肺生津、舒緩口乾)

• 功效：化療可能導致口乾舌燥、食慾不振。珍珠肉滋陰潤燥，配合蘋果、雪梨生津潤肺，味道清甜，有助開胃及舒緩口腔不適。
• 食材：珍珠肉 30克、蘋果 2個、雪梨 2個、無花果 3粒、瘦肉 200克。
• 做法：
  1. 珍珠肉浸軟洗淨；蘋果、雪梨去皮去芯，切塊。
  2. 無花果切半；瘦肉切塊汆水。
  3. 將所有材料放入鍋中，加入約2公升水。
  4. 大火煮滾後轉小火，煲1.5小時即可。

蓮藕綠豆豬骨湯 (健脾開胃、清熱解毒)

• 功效：此湯水有助健脾開胃、益氣補血，同時綠豆亦有助清熱氣，可作為化療排毒湯水的溫和選擇，舒緩化療期間的燥熱不適。
• 食材：蓮藕 250克、綠豆 50克、豬脊骨 250克、陳皮 1角。
• 做法：
  1. 蓮藕去皮切件；綠豆浸軟；陳皮浸軟去囊。
  2. 豬脊骨汆水備用。
  3. 鍋中加入所有材料及約2.5公升水。
  4. 大火煮滾後轉慢火煲2小時，加鹽調味。

抗癌食療建議：湯水點樣融入日常飲食？

• 代替部分飲品：以清淡的湯水代替含糖飲料或清水，增加營養攝取。
• 配合主食：用湯水拌飯或通粉，令食物更濕潤易入口，特別適合口腔潰瘍或吞嚥困難的患者。
• 少量頻密飲用：如果胃口欠佳，不必一次喝完一大碗。可以將湯水保溫，分開數次飲用。

了解更多手術後養生資訊及更多適合癌症病人的保健品及食材。

癌症患者飲食與湯水疑問解答

化療期間可以飲咩湯水？

化療期間適合飲用性質溫和、容易消化、營養豐富的湯水。應避免過於油膩的豬骨湯或過於燥熱的補湯。建議選擇以瘦肉、雞肉（去皮）、魚或健脾益氣的食材（如淮山、蓮子）為基礎的湯水，有助於補充蛋白質和體力，同時避免加重腸胃負擔。

海參對癌症病人有幫助嗎？

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的滋補食材。它富含多種氨基酸、維生素和礦物質，以及獨有的海參皂苷和多醣體。對化療期間身體虛弱、需要修復組織的患者而言，適量食用已完全浸發及煮熟的海參，是補充優質蛋白的良好來源。但食用前應先諮詢醫生或註冊中醫師的意見。

癌細胞最怕什麼？

從西醫角度看，癌細胞「害怕」的是化療、放射治療、標靶藥物等正規醫療手段。從營養學角度看，一個強健的免疫系統和良好的身體狀態是抵抗癌症的關鍵。因此，癌細胞害怕的是一個營養均衡、體力充沛的身體。