小布施只使用自社生產無農藥的長野縣美山錦，全量使用傳統生酛法釀製，精米步合絕大部份統一在59%，唯一不同就是「酵母」，在釀造協會的共同幫助下，加入了戰前發佈的復古酵母1到6號，有趣地更容易試到不同酵母令清酒帶來意想不到的變化，及極度複雜的層次感。
小布施UN 2023 (1號酵母)
小布施UN 2023 (1號酵母)小布施TROIS 2023 (3號酵母)小布施SIX 2023 (6號酵母)小布施Riz a sake Nature 2023 (1-6號酵母混交)小布施IL Y A 100 ANS 2023 (1&2號酵母混交) 根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18) in the course of business.