簡介: |
日本吉品鮑(又名吉濱Kippin),被公認為頂級乾鮑。要稱為「真 · 吉品」,其原材料必須是吉浜灣採集的明鮑,並使用獨特的加工技術(草繩穿法) 線貫穿鮑魚頭尾掛起,所以頭尾有「線孔」,中間有一道「線痕」,使鮑身略爲鬈曲,形如元寶狀較厚身,鮑枕邊高豎岩手縣色澤金黃。吃起來質感較滑,魚味濃郁溏心 |
產地: |
日本岩手縣大船渡市三陸町吉浜灣 |
頭數: |
28頭= 香港標準指每斤(600克) 鮑魚的數量 |
等級: |
S級特選貨,絕對是極上品,顏色淡淡金黃色,在燈下通透性高,外形有點似元寶,枕邊高而身企,鮑肚中有明顯線紋,炆煮後味濃有嚼頭,溏心煙韌香滑 |
最佳儲存方法 |
乾鮑需要時間熟成達致溏心效果 如短期食用(1年以下),建議儲存在密封乾爽空間。儲存約6-8個月,顏色會逐漸變深,表示氧化度達到理想狀態,是炆煮的最佳時機。 如長期收藏(1年以上),建議低溫儲存(急凍-15度以下)減慢氧化速度,每年遇到乾爽大晴天可曬曬日光浴。 |
市場陷阱要留心: |
熟成乾鮑顏色會逐漸變深,但乾鮑越深色越老身,絕非代表鮑魚越溏心!一般海味店只會透露鮑魚的頭數(大小),但從不向外透露鮑魚的級數。新貨顏色越深越黑,代表是劣質B級貨(黑鮑),炆煮後質感較硬,味道較淡。 需要協助可親臨均成辦館門市 |
購買前請注意: |
由於每隻日本吉品鮑魚重量不一,實際重量會有偏差。最後結算金額會跟據實際重量計算,並有可能會作出調整,請下單後留下WhatsApp號碼以便聯絡/或親臨門市選購。 |