28頭特選日本吉品鮑 #10040

簡介：

日本吉品鮑(又名吉濱Kippin)，被公認為頂級乾鮑。要稱為「真 · 吉品」，其原材料必須是吉浜灣採集的明鮑，並使用獨特的加工技術(草繩穿法) 線貫穿鮑魚頭尾掛起，所以頭尾有「線孔」，中間有一道「線痕」，使鮑身略爲鬈曲，形如元寶狀較厚身，鮑枕邊高豎岩手縣色澤金黃。吃起來質感較滑，魚味濃郁溏心

產地：

日本岩手縣大船渡市三陸町吉浜灣

頭數：

28頭＝ 香港標準指每斤(600克) 鮑魚的數量

等級：

S級特選貨，絕對是極上品，顏色淡淡金黃色，在燈下通透性高，外形有點似元寶，枕邊高而身企，鮑肚中有明顯線紋，炆煮後味濃有嚼頭，溏心煙韌香滑

最佳儲存方法
及嘗味時機：

乾鮑需要時間熟成達致溏心效果

如短期食用(1年以下)，建議儲存在密封乾爽空間。儲存約6-8個月，顏色會逐漸變深，表示氧化度達到理想狀態，是炆煮的最佳時機。

如長期收藏(1年以上)，建議低溫儲存（急凍-15度以下）減慢氧化速度，每年遇到乾爽大晴天可曬曬日光浴。

最佳嘗味時機「如同紅酒一樣」，嘗味時機不能太新，也不能太舊，先決條件是購買優質特選貨。S級特選乾鮑的新貨如同優質潛力股，品質是最好的，如尚未到達最佳嘗味時機，可以慢慢等待。

市場陷阱要留心：

熟成乾鮑顏色會逐漸變深，但乾鮑越深色越老身，絕非代表鮑魚越溏心！一般海味店只會透露鮑魚的頭數(大小)，但從不向外透露鮑魚的級數。新貨顏色越深越黑，代表是劣質B級貨(黑鮑)，炆煮後質感較硬，味道較淡。

購買時要注意有些商店可能用顏色較深的次級鮑魚冒熟成足夠的舊水鮑魚，購買時需仔細分辨。所以大家必須懂得分辨「劣質黑鮑」及「氧化後的溏心特選魚」。

需要協助可親臨均成辦館門市

購買前請注意：

由於每隻日本吉品鮑魚重量不一，實際重量會有偏差。最後結算金額會跟據實際重量計算，並有可能會作出調整，請下單後留下WhatsApp號碼以便聯絡／或親臨門市選購。