花膠浸發方法

花膠浸發方法(適用於一般花膠筒/扎膠)

  1. 先把花膠放在碟上隔水蒸約15分鐘 (時間視乎花膠大小)
  2. 換一個更大的器皿,把花膠連同凍水放雪櫃浸泡1-2天即可(水要蓋過花膠)
  3. 已發好而未用的花膠需要急凍,需用時瀝水備用。

小貼士:

*喜歡湯膠質較重:花膠連同其他湯料煲

*喜歡花膠有口感:先放湯料, 湯煲完前15分鐘才放花膠