冬菇花菇 有何不同 ?

顧名思義【有花紋稱花菇】，【沒有花紋稱冬菇】，冬菇及花菇原是如一物，但花菇的花紋是收成時天氣下雪，菇面凍傷後，經陽光照射又彌合而形成冬菇表面龜裂，造成花紋，變成花菇。由於花菇對天氣要求比較高，所以特別珍貴，自然龜裂紋越多，白色花紋越多，表示花度越高為上品。

按照天然花紋度來分等級，最頂級是【天白花菇】，其次是【白花菇】，最後是【紅花菇】。白花紋多，口感也會越爽脆，最適合用作送禮。

另外要注意是否人造仿花，人造仿花菇多數在冬菇收成前用刀界出花紋。除了花紋，也要注意木種是原木還是仿木，原木菇陣陣木頭芳香，仿木菇難以取代。