【冬菇】同【花菇】有何不同 ?

顧名思義有花紋稱花菇】,沒有花紋稱冬菇】,冬菇及花菇原是如一物,但花菇的花紋是收成時天氣下雪,菇面凍傷後,經陽光照射又彌合而形成冬菇表面龜裂,造成花紋,變成花菇。由於花菇對天氣要求比較高,所以特別珍貴,自然龜裂紋越多,白色花紋越多,表示花度越高為上品。
按照天然花紋度來分等級,最頂級是【天白花菇】,其次是【白花菇】,最後是【紅花菇】。白花紋多,口感也會越爽脆,最適合用作送禮。
另外要注意是否人造仿花,人造仿花菇多數在冬菇收成前用刀界出花紋。除了花紋,也要注意木種是原木還是仿木,原木菇陣陣木頭芳香,仿木菇難以取代。