北海道元貝分類

日本元貝如何分類?

北海道出產的元貝都由"北海道水產協同協會"根據統一的產品標準進行嚴格的檢驗和分級。

北海道水產聯盟認證

 

先按大小分類

北海道水產協同協會對元貝分類清晰,先按大小分類,次序為GL→LL→L→M→S→SA→SAS→4S

元貝等級

 

再按產品標準進行嚴格檢驗分級

其次每個大小級別,再以質量裂紋等標準分為1-3等級。

 

元貝等級

本店只出售1等貨,所有1等元貝,都是日本原產地特別挑選出來。外形香氣及味道都是最頂級不怕貨比貨。

 

貝碎是否溝雜貨?

貝碎稱為B貝,日本原箱貝碎清晰分類,按碎貝的重量再分級為1-3等,次序為B1→ B2→ B3

市面上有很多店鋪用細粒元貝弄碎或溝雜本店只出售日本原箱進口的貝碎,絕不溝雜,味道更鮮甜,不怕貨比貨。

點解有紅色元貝?

間中會發現紅色的元貝,有人說是變壞的劣品,有人說是染色,有人說是的雌雄之別,有人說是存放舊了老身,大多數人口中說的,慢慢便成為了「事實」,其實通通都是在知識貧乏下出現的謬誤。

紅色元貝是一種俗稱「赤玉」的珍貴扇貝,1000粒當中便有1-2粒,機會率約0.1%。是一種極稀有的元貝。赤玉與普通元貝的粗蛋白質、灰分、糖原、游離氨基酸等成分幾乎相同。「赤玉」的成因是「類胡蘿蔔素 Pectenolone C40 H52 O3 」別名扇貝酮,是一種在自然界中廣泛存在的色素,據認為是扇貝吃掉了含有這種色素的矽藻(一種浮游植物)並將其結合到扇貝柱中。「扇貝酮」具有很強的抗氧化活性,同時具有抗癌作用,是一種有用的色素,可對機體氧化和癌症起到預防作用。

 赤貝