長野小布施

長野小布施是一間規模非常小的葡萄酒生產商，很多人認識小布施是因為它們釀的日本清酒非常出色。其實小布施以經營葡萄酒為主。每年只在冬天才釀清酒，年產量極少大約4000支，近年「小布施」打開國際知名度，它們出產的清酒近年在全國民選SAKETIME更穩入頭十名。人氣急升，需求大增，在日本本土也一支難求，要找齊年度全套，當然絕對不簡單。  

各款小布施有何分別? 小布施的清酒堅持手工自社生產，酒米都用無農藥長野縣美山錦、精米步合通常在59%、全部用上最費時的傳統生酛法，亦不會添加釀造酒精、酵素等物料，各款酒最大的分別就是使用了不同酵母。每款酒都有法文數字例如1號UN、2號DEUX、3號TROIS、4號QUATRE、5號CINQ、6號SIX，是其協會酵母命名。酵母是清酒其中一個原材料，不同的酵母會帶來不同的香氣及味道。協會酵母就是由日本釀造協會發布的，以數字來命名。