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南非吉品鮑
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13025 40頭南非吉品乾鮑

定價
$1,398.00
售價
$1,398.00
定價
$3,200.00
售罄
單價
每 

簡介:

傳統日本吉品產量少,價格高,近年南非養殖鮑魚開始仿製日本吉品技術。南非產量比較穩定,價格親民,比日本吉品便宜一大截。近年已有不少食府名廚已轉用「南非吉品」,對乾鮑入門者而言,南非吉品的確是個不錯的選擇,價格親民,沒有壓力,助你提升烹調乾鮑技術。

產地:

南非

規格:

每斤約40-42粒

烹調方法(1):

最簡單乾鮑煲燉湯方法:
把乾鮑浸水(1-2日),剪去鮑魚嘴,連同其他材料一併燉湯加入便可,提升鮮味

烹調方法(2):

進階炆乾鮑處理方法:
浸泡:用清水浸泡2-3天,每天換水,直至鮑魚軟身。
清洗:徹底擦洗鮑魚,去除表面污垢。
焗腍:將鮑魚放入電子瓦罉,文火焗約8小時(視大小而定)。
炆煮:準備高湯和配料(如老雞、豬展等),將鮑魚和配料放入瓦煲中;加水蓋過材料,大火煮1-2小時,然後中火煮6小時,熄火後焗一晚。
收汁調味:隔開湯渣,將鮑魚和鮑汁分開;煮滾鮑汁,加入元貝、金華火腿、冰糖等調味,慢火收汁。

儲藏方法:

存放於通風陰涼處,如預較長時間食用,建議封好冷藏於 (0-8)為佳