40頭南非吉品乾鮑 #13025

簡介：

傳統日本吉品產量少，價格高，近年南非養殖鮑魚開始仿製日本吉品技術。南非產量比較穩定，價格親民，比日本吉品便宜一大截。近年已有不少食府名廚已轉用「南非吉品」，對乾鮑入門者而言，南非吉品的確是個不錯的選擇，價格親民，沒有壓力，助你提升烹調乾鮑技術。

產地：

南非

規格：

每斤約40-42粒

烹調方法(1)：

最簡單乾鮑煲燉湯方法：
把乾鮑浸清水2日，再用熱水焗2日 (焗水可用電子瓦罉、電飯煲、炆燒壺佳可)。鮑魚淋身後，剪去鮑魚嘴，連同其他材料一併燉湯加入便可，提升鮮味

烹調方法(2)：

進階炆乾鮑處理方法：
浸泡：用清水浸泡2-3天，每天換水，直至鮑魚軟身。
清洗：徹底擦洗鮑魚，去除表面污垢。
焗腍：將鮑魚放入電子瓦罉，文火焗約8小時（視大小而定）。
炆煮：準備高湯和配料（如老雞、豬展等），將鮑魚和配料放入瓦煲中；加水蓋過材料，大火煮1-2小時，然後中火煮6小時，熄火後焗一晚。
收汁調味：隔開湯渣，將鮑魚和鮑汁分開；煮滾鮑汁，加入元貝、金華火腿、冰糖等調味，慢火收汁。

儲藏方法：

存放於通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好冷藏於 (0-8℃)為佳