花膠品種

花膠魚類之分

魚種品種最直接影響花膠價格,以魚種類區分,香港常見花膠則分為高級的鰵魚(印度洋廣肚),中價的扎膠(南美黃花魚膠),最常見的肚筒 (非洲鴨包肚),下價的鱈魚膠(北歐及紐西蘭鱈魚膠),當然不少得珍藏級的蜘蛛肚及白花膠。

 

花膠筒/鴨包肚 (又稱黃花膠)

簡介:主要來自非洲維多利亞湖,魚種是尖咀鱸魚,香港最主流的花膠,筒狀稱花膠筒,片狀稱鴨包肚,同樣是尖咀鱸魚的魚鰾,公乸的外型及功效分別不大,因此生產商不會分公乸出售。

功效:養顏美肌,含豐富膠原蛋白,口感軟滑,味道清香,價錢中等,用途廣泛。

 片狀稱鴨包肚   筒狀稱花膠筒

 

扎膠公 (又稱北海膠)

簡介:主要來自南美洲,巴西貨最為頂級,魚種是南美黃花魚,形狀長而窄,長形直紋,有兩條氣喉。公乸的外型及功效分別大,乸出售

功效:發頭強勁,爽滑肉厚,口感極佳,炆煮有嚼口,屬於膠質重、食療價值高、煲湯不會溶的高級花膠,性價比極高

 

 

野生白花膠 手術後的聖藥

簡介:產地是印尼及南中國海,水上人相信白花膠是用來續命的魚膠,更是水上人的家傳之寶。特徵:1.人字紋2.法令線 3.法令線旁有出水孔

功效:白花膠極具藥用價值,有止血止痛、補血養顏之效,主要針對病後調理,開刀手術後促進傷口癒合產前養胎、產後進補、減輕孕婦分娩前陣痛有助順產,極為合適孕婦食服用。

 

 

鰵魚公肚 (又稱廣肚、赤嘴紅雞生開公肚)

簡介:取自印度洋一帶的野生鰵魚。擁有厚厚的肉身,和精煉的膠原蛋白,多數用作料理花膠扒。膠原蛋白極之豐富,肉質結實,不易溶化,口感爽滑,入口時口腔會被重重膠質包圍,吞嚥後膠質留在咽喉,餘韻無窮,口感及食療價值都是頂級,身價也是花膠之冠。野生鰵魚生長速度較慢,加上人類過分捕捉,產量一年比一年少。陳年雅貨更是可遇不可求,極具珍藏價值

功效:養氣滋陰,蛋白質和骨膠原豐富,手術後服用傷口癒合快,對生兒育女亦有補助作用。

 

雞泡膠    (女仕恩物)

功效:主要針對女性,有調理女性子宮作用,如經期不準、荷爾蒙失調 (流白帶)、子宮脹痛亦有改善效用。是傳統水上人家的生仔秘方,雞泡膠能穩定荷爾蒙蒙, 令體內氣血運行通暢,使子宮溫暖,令經期排卵規律正常,未懷孕可大大提高受精的機會,除了產前調理,可鞏固胎兒,產後令子宮得到更快的恢復。

 

花膠公乸之分

花膠有公、乸之分;鰵魚肚公形如馬鞍,扎膠公長形直紋,花膠公有兩條氣喉,肉厚爽滑,炆煮口感極佳。鰵肚乸的條紋明顯比較平、圓,兩邊沒氣喉,煮後易「瀉身」,雖然欠缺口感,但骨膠原蛋白質,仍然豐富。香港人較喜歡花膠公的厚身爽口,入口不易溶化,相反國內人士卻鍾情食乸肚的薄身較腍,而且花膠骨膠原能溶在湯裹。

魚鰾的發達程度與魚的生長環境有關,生活於極淺水和底棲的魚類因為不需要浮沉,鰾一般較為退化,因此深海魚的魚鰾比較厚 (例如鰵魚),骨膠原及蛋白質亦較為豐富。近年花膠價格在眾海味中一支獨秀,屢破新高,未見回氣。如同香港樓價一樣,越升越有,屢創新高,皆因供過於求,而且花膠的營養價值得到中西醫一致認同。