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【長智識】千金難買真「海龍」. 日本海龍菇的與眾不同

【日本產與中國產 冬菇有何不同?】

以天然「楢類闊葉樹幹」培植而成,真正森林成長,有獨特奶油芳香,幽香深遠,香氣自然,含蓄內斂。天然日本菇外表形狀不一致,形狀較醜,有別外表漂亮精緻的「日本品種」中國菇,而且糖份較低,非常輕身
日本袋浸泡在水後,家中亦慢慢嗅到那獨一無二的優雅香氣。中國冬菇經過品種移植及技術提升,外表形狀漂亮,但味道比較霸道搶鼻,香氣欠缺自然及優雅。由於價錢比較實惠,銷量早已雄霸全球市場。最諷刺的是有不少國產菇,換個「日本袋」,馬上即可成「日本菇」。
真假海龍對比

【日本冬菇的興衰】

1990年前,日本冬菇原是香港冬菇市場主流派,想當年日本冬菇叱咤風雲,最全盛時期日本海龍牌花菇每周約有三櫃貨來香港,佔全港銷量八成。相反當時的中國冬菇質量不太為港人接受,只佔全港不到二成。
後來中國從日本移植技術﹑買種,大陸菇質量已大大提升,同時冒牌海龍菇的情況日趨嚴重,市面上冒牌假龍滿天飛。日本海龍菇香港獨家總代理早於1999年 已發出律師信打撃冒充海龍菇,禁止一切冒印包裝等行為,可惜道高一尺,魔高一丈,20多年仍未解決冒牌海龍菇問題。日本菇天然培植產量極少,最後敵不過中國貨廉價的強大競爭力及冒牌行為而慢慢被淘汰。在中國冬菇衝擊下,令風光一時的日本冬菇在香港已越趨少見,現在一年可能只有兩櫃貨來香港。小編不禁嘆氣:『個個都話買日本菇,香港邊有咁多日本菇。』

【永遠的經典 日本海龍菇分類】

正宗傳統日本海龍牌冬菇會因應直徑大小、厚薄、花紋分成18級,花菇系列有天白花菇﹑虎花菇及白花寸菇,花紋龜裂自然得像虎紋一般,美麗的傘紋,口感渾厚爽脆。冬菇系列有青龍菇﹑黃龍菇﹑紅龍菇,大小及厚薄有不同,冬菇系列芳香爽滑。天白花菇是最高級的,不過產量很少,菇形厚度十足,花紋十分明顯,食落最為爽口。市面上有日本品種的中國天白花菇,外形與海龍牌天白花菇有九成相似,甚至比日本天白花菇外形更標準,成本價錢卻差一大截。
   

 

天白花菇:天然木香,最高等級的天白花紋,絕頂厚身,口徑最大,菇中極品。

虎花菇:天然木香,白花紋,龜裂自然像虎紋一般,口徑中等,口感爽脆。

白花寸菇:天然木香,白花紋,寸菇口徑小,一口一隻,口感爽脆。

青海龍并菇:天然木香,茶花色淡花,并菇口徑大,厚身,口感腍滑。

【認住銀色貼子】

正牌日本海龍牌的膠袋,『龍身的顏料是金色』,藍色顏料半透明,而且袋上有一張印有海龍牌的『銀色貼子』,消費者購買時要提高警覺,當然識食之人一試便知龍與鳳。今時今日千金難買真「海龍」,均成現今仍然保留當年封打撃冒充海龍菇的律師信,堅持「正品」原則。均成辦館傳承「正品」精神,童叟無欺。