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如何精明存放海味乾貨 ?

如何精明存放海味乾貨 ?

香港環境天氣非常潮濕,海味湯包乾貨容易發霉,好多人都以為乾貨不用放雪櫃,其實海味乾貨也是食物,絕大部份都沒有防腐劑,如果儲存方法不當,都會容易變壞及發霉。最理想當然是「ALL IN」 全部放入雪櫃,但雪櫃空間有限,懂得如何聰明運用雪櫃才是精明。我們把海味乾貨存雪櫃優先次序排列,根據不同儲存方法,簡略分成五大類。

 

常溫類 Normal Temperature

「存放於通風陰涼處,無須冷藏 」

包括:陳皮、花膠

陳皮越陳化越靚,不用冷藏,可放入玻璃瓶內,定期檢查。當乾燥好陽光時,讓陽光曬一下有助防潮驅蟲之用,存放的越久,其功效就越好,價值也越高。

花膠也是越陳化越靚,不用冷藏,建議用網袋儲存,讓它保持通風便可。花膠邊位隱藏的蟲卵孵化生蟲,可加入花椒八角助驅蟲。存放的越久,價值也越高。

恆溫類 1 Air-Con 1

「使用密實盒存放於恆溫冷氣或陰涼通風處,如預期2個月以上食用,建議冷藏於 (0-8℃)為佳」

包括:自家製湯包、湯料、蓮子、百合、茨實、雪梨乾、鴨腎、金銀花、薏米、豆類等等。

恆溫類 2 Air-Con 2

「使用密實盒存放於恆溫冷氣或陰涼通風處,如預期6個月以上食用,建議冷藏於 (0-8℃)為佳」

包括:乾瑤柱、冬菇、竹笙、淮山、雪耳、黃耳、蜜棗、非洲正海底椰、乾海參、乾鮑、螺頭、鹿筋等等。

冷藏類 Chilled

「使用密實盒/袋 存放於雪櫃 (0-8℃),如預期半年個月以上食用,建議冷藏於(-18℃以下)為佳 」

包括:圓肉、無花果、杞子、南棗、紅棗、椰棗、冬蟲草、北芪、黨參、花旗參、燕窩、美國螺乾、珍珠肉、蝦米、蝦乾、章魚、青島元貝、沙蟲乾、鴨腎、臘腸等等。

急凍類 Frozen

「必須存放於 雪櫃冰格(-18℃以下) 」

包括:蠔豉、金蠔、日月魚、魷魚、蝦籽、大地魚、 銀魚、丁香魚青邊鮑、急凍美國螺、花膠杯、已浸發花膠、已浸發海參、已浸發鮑魚、已浸發黃耳。

 

金蠔

海味乾貨也是食物,絕大部份都沒有防腐劑,如果儲存方法不當,都會容易變壞,如有任何不清楚,存放於雪櫃總是最安全吧~