海外配送服務,安心下單,運費實報實銷。如下單後,認為運費超出預算,可無條件❌取消訂單🔥

新疆野生紅油髮菜 爽脆彈牙零舍不同

紅油髮菜  零舍不同

髮菜生長於沙漠地區的陸生藻類, 具有耐高溫、寒冷與抗乾旱的生長特性,多生長在中國甘肅、陝西、青海、新疆、內蒙古等乾燥貧瘠的沙漠地區。髮菜為土壤保水,扮演著固沙及緩沙漠化的重要角色。由於諧音又似「發財」二字,成為新年及喜慶時必備食材。 


由於髮菜屬「意頭」食材,對髮菜認真講究的人不多,是黑色像髮菜便可以了。因此假髮菜(人造髮菜)在市面都相當普遍,如果買到的髮菜咬不斷,要直接吞嚥,相信很大機會是假髮菜。假髮菜煮起來不會膨脹太多,也沒有彈性。成份以綠豆為主,還會加入些粟米鬚或海帶絲,基本上吃了也不會有害。 

真正野生髮菜口感爽脆有彈性,一定咬得斷,帶點青苔色,浸發後膨脹比率高,按下很有彈性。懂得看髮菜優劣的人不多,有要求的人主要都是長者,因為當年未有人造髮菜的時代,他們吃到的都是優質野生髮菜。


再深入一點,野生髮菜主要有分<有洗水>及<原色不洗水>。有洗水主要是內蒙貨,看起來比例乾淨,口感較腍。原色沒有洗水的主要是新疆貨,看起來很髒,浸發後膨脹比率更高。原色野生髮菜炆煮後岀來的出紅油,口感極度爽脆彈牙,所以「紅油髮菜」是髮菜的中的極品。